W 2013 r. miasto odkupiło Młyny Rothera od prywatnego właściciela. W wyniku wieloletnich zaniedbań, budynki musiały przejść gruntowną renowację, poprzedzoną pracami zabezpieczającymi i inwentaryzacją konserwatorską. Inwestycja kosztowała 95 mln zł, z czego 31,5 mln zł wyniosło wsparcie ze środków unijnych. W 2019 powołano instytucję kultury – Centrum Nauki i Kultury Młyny Rothera. Więcej o działalności instytucji TUTAJ. W kwietniu 2021 roku budynki oddano do użytku w stanie deweloperskim, rozpoczął się etap aranżacji i wyposażania wnętrz. 

Klubopiekarnia Woda 

Młyny Rothera stały się miejscem międzykulturowych i międzypokoleniowych spotkań, dlatego otwarcie dwa miesiące temu kolejnego punktu -  Klubopiekarni Woda idealnie wpisało się w zamysł odnowionego XIX – wiecznego kompleksu. Oferta lokalu bazuje głównie na naturalnych i świeżych składnikach, takich jak chleb własnego wypieku (do zakupu również na wynos), konfitury, przetwory, suszone owoce oraz oleje. Klubopiekarnia na tarasie, w miejscu dawnej kotłowni młynów, idealnie wpisuje się w potrzeby bydgoszczan. Znakomitym uzupełnieniem wizyty w młynach jest śniadanie czy deser na tarasie, jakie oferuje lokal. Gospodarzem Klubopiekarni Woda jest toruńska restauracja Monka, która pod koniec 2023 r. poprowadzi również restaurację na terenie młynów.  

Kawiarnia w Nowym Miejscu

Od kwietnia funkcjonuje część kawiarniana Nowego Miejsca, zlokalizowana na parterze w Spichrzu Zbożowym Młynów Rothera (wejście z tarasu od strony Wyspy Młyńskiej). W Nowym Miejscu znajdują się: sala warsztatowo-szkoleniowa, kącik dziecięcy, część kawiarniana i pracownia kulinarna. Kawiarnia czeka na swoich gości od wtorku do niedzieli w godz. 12-20, zapraszając m. in. na kawę zbożową, ziołowe napary, różnorodne herbaty, lemoniadę i słodkości od lokalnych cukierników. Lokal oferuje 10% zniżkę na napoje ciepłe dla osób posiadających Bydgoską Kartę Seniora 60+, Kartę Dużej Rodziny, Bydgoską Kartę Młodzieży oraz legitymację szkolną, studencką oraz nauczyciela. 

Mały Domek

Rok później, w maju 2022 roku na terenie młynów swoją działalność rozpoczął pierwszy lokal gastronomiczny – lodziarnia Mały Domek, w której możemy skosztować m.in. klasycznych włoskich lodów w nowym wydaniu i aromatycznej włoskiej kawy. Korzystając z leżaków usytuowanych tuż obok Małego Domku, znajdziemy czas na chwilę relaksu ciesząc się widokiem otaczającej nas Brdy, młynów i Wyspy Młyńskiej. Lokal czynny jest od poniedziałku do czwartku w godz. 12 – 20, natomiast od piątku do niedzieli w godz. 12–21. 

Warto wiedzieć

Rewitalizacja Młynów Rothera znalazła się w gronie 10 najlepszych inwestycji komunalnych w Polsce. Odmieniony budynek zdobył  również tytuł „Arcydzieła sztuki budowlanej 2021 roku”, a miasto Bydgoszcz otrzymało tytuł Modernizacji Roku 2021 w ogólnopolskim konkursie „Modernizacja Roku & Budowa XXI w.” za rewitalizację zabytkowego gmachu.